EMPREENDEDORISMO GASTRONÔMICO

Atualmente cada vez mais famílias brasileiras, motivadas pela agitação e estresse cotidiano, optam por se alimentarem fora de suas residências. A população está gastando mais com a alimentação fora de suas residências, buscando menor necessidade de locomoção e comodidade. O objetivo é potencializar tempo disponível para realizar suas tarefas, para momentos de lazer, e afazeres pessoais. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística em uma pesquisa realizada recentemente, observou-se um acentuado crescimento desse setor, que movimentou cerca de R$ 180 bilhões no país. A pesquisa apontou ainda que os gastos com alimentação fora do lar atingiram cerca 31,1% dos gastos na categoria alimentos, ou seja, cerca de quase um terço do total das despesas das famílias com essa categoria. Em âmbito regional, observou-se que os gastos com alimentação fora do lar na região sudeste representa cerca de 37,2%. Esse percentual está predominantemente concentrado nas classes A e B, que contribuem com famigerados 67% do total do consumo fora do lar. Além do fator comodidade, as pessoas estão buscando cada vez mais um tempo maior para entretenimento, ficando assim a opção por bares e restaurantes um evento social a esse contexto, onde há a possibilidade de reunir familiares e amigos em um ambiente agradável e descontraído. Esses fatos demonstram um cenário positivo para os próximos anos, que será ainda mais competitivo e estratégico, tanto para os fornecedores de alimentos e de bebidas, quanto para os estabelecimentos varejistas.

Essa previsão de crescimento e cenário positivo desse setor, faz com que muitas pessoas tenham interesse em empreender no mesmo, mas vale lembrar que, apesar de ser um setor promissor, ele oferece alguns riscos quando explorado de maneira inadequada, portanto deve-se ter algumas precauções para empreender com sucesso. Um plano de negócio bem estruturado e uma pesquisa de mercado são elementos essenciais para o sucesso do empreendimento, sendo que o plano de negócio trata um contexto geral do empreendimento e suas demandas, enquanto que a pesquisa de mercado determinará quais a reais necessidades e desejos do nicho populacional a ser atendido. Outro fator importante é a adequada divulgação do seu empreendimento, fazer com que o seu cliente saiba da forma correta, sobre tudo aquilo que o seu negócio tem a oferecer.

Dessa forma fica a dica sobre um ramo em franco crescimento com possibilidades reais de lucro e bons negócios pautados sempre por uma boa gestão e cuidados necessários.

 

Eduardo de Carvalho Machione (Graduado em Administração/UNIFEB – Especialista em Gestão de Negócios/USP – Mestre em Tecnologia Ambiental/UNAERP). Coordenador de Pesquisas da Faculdade Barretos. Docente da Faculdade Barretos.

machione@colina.com.br