Biscoito de Coalhada com banha Suina

Ingredientes:
500 gr de açúcar refinado
250 gr de manteiga
3 ovos inteiros
250 gr de banha suína
10 gr de sal de amoníaco
250 ml de coalhada (preferencialmente seca)
2 kg de farinha de trigo
15 gr de fermento químico
Pitada de sal comum

Modo de Fazer:
Primeiro misture em uma vasilha, açúcar, manteiga e a banha.
Bata os ovos a parte e acrescente, misture bem
Misture o fermento o sal de amoníaco e o sal comum a parte
Misture esses ingredientes na mistura que já iniciou
A farinha vem sendo colocada pouco a pouco, sempre misturando e verificando a textura, ela deve desgrudar do fundo da vasilha.
Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Tire porções e enrole como um rolinho, corte em pequenas bolachas e passe no açúcar cristal.
Pré aqueça o forno a 150 graus e leve para assar até secar as bolachas, cerca de 20 minutos, não deixe desenvolver cor.